Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos

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  • Nº de páginas: 870 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788496709072
  • 525 libros de Industrias alimentarias

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Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICO. Los conocimientos más actuales sobre alimentos, su composición, propiedades, valor nutricional, aditivos alimentarios, etiquetado nutricional, alimentos funcionales, alimentos transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, seguridad alimentaria y nutricional, etc. Estudio de cada alimento específico: leche, queso, yogur, carnes, salchichas, pescado, mariscos, grasas, aceites, jugos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harina, panes, tortas, cacao, chocolate, turrón, galletas, Nueces, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de industrias, etc. PRÁCTICA. Los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los mencionados en el párrafo anterior, se estudian con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc. Es quizás el libro más completo y actualizado escrito sobre los alimentos tecnología. Antonio Madrid, autor del libro, es un agrónomo con amplia experiencia en la industria alimentaria, ha sido director técnico de empresas alimentarias, técnico en empresas de fabricación de maquinaria para la industria alimentaria y ha escrito muchos libros técnicos, científicos y profesionales sobre todas las industrias alimentarias . Quizás el título más conocido y Mejor Vendedor de la literatura técnica alimentaria ha sido el MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y sus subsiguientes ediciones y reediciones, vendiendo miles de ejemplares y entrenando a miles de técnicos y profesionales. El lenguaje y practicidad que Antonio Madrid aplica a sus libros, hace muy cercana a la técnica y fácil de asimilar los conocimientos técnicos que en otros libros son difíciles de entender. Esta vasta obra (en dos volúmenes) es un libro muy completo y actualizado, que incluye las nuevas tecnologías actualmente utilizadas en la fabricación, embalaje, manipulación y elaboración de todo tipo de alimentos y bebidas y debería ser un nuevo libro de gran interés. Para profesionales del sector agroalimentario, ingeniería, facultades de tecnología alimentaria, cursos de formación, fabricantes de maquinaria, etc.

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